Gulerodssuppe med ingefær
Opskrifter
Denne dejligt varmende suppe er også velegnet til veganere og vegetarer. Den består af masser af friske grønsager skønt krydret med et strejf af ingefær.
Anvendte iCook-produkter:
Knivsæt med 5 dele
Skærebræt
Stor blandeskål
3-liters gryde med låg
Ingredienser:
130 g sødkartoffel, skrællet og hakket groft
120 g græskar, skrællet og hakket groft
6 gulerødder, skrællet og hakket groft
Olivenolie
1 løg, afskallet og hakket groft
2 fed hvidløg, knust
20 g frisk gurkemeje, finrevet
30 g ingefær, skrællet og finrevet
Saften af 1 citron
550 ml vand
Salt og peber
Evt. 1 spsk. NUTRIWAY Fibre Powder
Tilberedning:
Forvarm ovnen til 200°.
Kom sødkartoffel, græskar og gulerødder i blandeskålen, krydr med salt og peber, og stænk med olivenolie. Bland godt, indtil alle grønsagerne er smurt ind i olivenolie og krydderier. Kom dernæst grønsagerne i en bradepande, og rist dem i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er gennemstegt. Tag bradepanden ud af ovnen, og stil den til side.
Imens opvarmes olivenolie i gryden ved middel varme. Når olien er varm, tilsættes løg og hvidløg, som sauteres i ca. 5 minutter, eller indtil det er blødt.
Når det er blødt, tilsættes frisk gurkemeje, ingefær og ristede grønsager. Rør godt, og sauter i yderligere 5 minutter.
Tilsæt vand og citronsaft, og lad retten simre videre i 20-25 minutter. Rør indimellem.
Når alle grønsager er bløde, tilsættes evt. NUTRIWAY Fibre Powder, og suppen hældes op portionsvis. Lad suppen køle af, og sæt portionerne i køleskabet.
Tag portionerne ud, når de skal spises, og mens de stadig er afkølede, blendes suppen helt jævn med en stavblender.
Varm suppen op på en kogeplade eller i mikrobølgeovnen, og server i dybe tallerkener.
